Главная 16 Бухгалтеру 16 Бухучет в общепите

Бухучет в общепите

Бухучет в общепите

Бухучет в общепите

Общественное питание – весьма сложный вид деятельности, поскольку одновременно объединяет функционирование предприятия в трех направлениях: кухонное производство, продажа продукции и организация потребления. Учитывая, что в последнее время заметен значительный дефицит нормативных актов, регулирующих бухучет в общепите, попробуем разобраться в вопросе правильной постановки учета, опираясь на базовые бухгалтерские записи.

Перекликаясь с учетными операциями, характерными для торговли, применяя счета товаров (40, 41, 43), торговой наценки (42) и издержек обращения (44), общепит использует и сч. 20 «Производство», на котором формируется себестоимость изготовленных блюд. Аналитический складской учет осуществляется по ответственным лицам.

Находящиеся в кладовой продукты учитываются на субсчете «Товары на складе», а для учета товаров, отгруженных в буфет, применяется субсчет «Товары в рознице».

Результат отражается на сч. 90 «Продажи», а наличные расчеты с клиентами можно фиксировать прямой проводкой Д/т 90 К/т 50, минуя записи по сч. 62.

Товары, закупаемые предприятиями питания, приходуются в кладовую либо по ценам приобретения, либо с учетом наценки. От того, как принимаются к учету продукты, зависит бухгалтерское оформление операций.

Если предприятие устанавливает единую величину наценки для товаров, поступающих в последующую переработку, то таким будет бухгалтерский учет в общественном питании:



Сырье поступило в кладовую

Продукты переданы из кладовой в пр-во

В кассу поступила выручка

Списана себест-сть реализованных блюд

СТОРНО ТН на использованное в пр-ве сырье

Прибыль от продаж

Если торговую наценку начисляют во время отпуска продуктов со склада в отдельности по каждой позиции, то бухгалтерские записи будут следующими:

Товары приняты к учету

Сырье передано в пр-во

Списание себест-ти продукции

СТОРНО ТН, начисленной на переработанное сырье

Заметим, что при использовании подобной методики себестоимость реализованных блюд соответствует размеру выручки. Однако, формируя результат деятельности компании, бухгалтеру придется определять фактическую себестоимость продаж, выкручивая величину ТН. Важно и то, что такой метод не подходит для расчета налогов, поскольку в налоговом учете товары учитываются исключительно по ценам приобретения.

Представленная система записей применяется, если стоимость готового блюда сформирована по калькуляции на основе покупной цены сырья. ТН прибавляется к стоимости блюда, а не сырья, из которого оно изготавливается.

В этом случае бухучет в общепите будет выстраиваться так:

Сырье/ТМЦ поступили в кладовую

Сырье передано в пр-во

Списаны прочие затраты

Выпущена готовая продукция

Списание себестоимости проданных блюд

Пример учетных записей без использования ТН:

Поступили продукты от поставщиков на сумму 118 000 руб. с НДС 18%.



Оприходованы на склад по покупной цене и переданы в производство. Допустим, что прочие затраты за месяц составила 86000 руб.

Продукты поступили на склад

Сырье передано в пр-во

Списаны прочие затраты

Себест-ть готовых блюд

Списание себестоимости реализованной продукции

Мы предложили несколько вариантов типовых учетных операций. В реальной жизни бухгалтерский учет в общественном питании (проводки, калькулирование и контроль производства) намного сложнее и требуют внимательного подхода.

О admin

x

Check Also

Началась отчетная кампания в ПФР

Началась отчетная кампания в ПФР Прием отчетности от плательщиков страховых взносов за первый квартал 2015 года осуществляется по формам и форматам 2014 года. При этом, необходимо помнить, что в 2015 году для ряда категорий плательщиков страховых взносов перестали действовать пониженные тарифы.

Минюст зарегистрировал новую форму РСВ-1 ПФР

Минюст зарегистрировал новую форму РСВ-1 ПФР Минюст России 23 июля 2015 года зарегистрировал постановление Правления ПФР от 4 июня 2015 г. № 194п, которым утверждена новая форма РСВ-1 ПФР по страховым взносам в ПФР и ФОМС.

Минздрав предложил ограничить время ожидания в очереди в ПФР

Минздрав предложил ограничить время ожидания в очереди в ПФР В проекте приказа Минздравсоцразвития РФ от 24 ноября 2011 г. утвержден порядок предоставления услуги по принятию персонифицированной отчетности от работодателей.

Ликвидационный отчет в ПФР

ПФР: отчет при ликвидации В силу разных причин организация или предприниматель-работодатель могут принять решение о прекращении своей деятельности. Прежде чем страхователя снимут с учета во внебюджетных фондах, он должен в последний раз отчитаться по страховым взносам и персучету, в том числе и в Пенсионный фонд.

Кто может получить отсрочку по уплате взносов в ПФР

Кто может получить отсрочку по уплате взносов в ПФР При предоставлении рассрочек или отсрочек при уплате страховых взносов учитывается коэффициент платежеспособности плательщика взносов.

Код тарифа ПФР

Код тарифа Все организации - работодатели должны ежеквартально подавать отчет в Пенсионный фонд по страховым взносам, которые были начислены и оплачены в истекшем квартале.

Классификатор категорий плательщиков в ПФР, какие категории плательщиков в ПФР

Классификатор категорий плательщиков в ПФР Всем организациям и ИП с работниками по итогам 9 месяцев 2016 года предстоит отчитаться в Пенсионный фонд по форме РСВ-1 ПФР.

Как сделать корректировку в ПФР

Как сдать корректировку в ПФР? Чтобы не нарушать требования законодательства, стоит своевременно представлять отчетность в ПФР. Если после того, как отчетность в фонд была сдана, и в ней были обнаружены ошибки, необходимо внести изменения и подать в ПФР уточненную отчетность.

Ежемесячная отчетность в ПФР

Ежемесячная отчетность в ПФР Новая форма ежемесячной отчетности в ПФР СЗВ-М утверждена постановлением ПФР от 1 февраля 2016 г. №83п. Ежемесячная отчетность в

Выездные проверки ПФР

Выездные проверки ПФР Утверждена методичка по проведению выездных проверок плательщиков страховых взносов. Документ, утвержденный распоряжением Правления Пенсионного фонда от 3 февраля 2011 г. № 34р, содержит порядок подготовки ревизии, перечень запрашиваемых документов, основные вопросы, подлежащие проверке и отражению в акте по ее результатам.

Штраф за несвоевременную сдачу отчетности в ПФР в 2016 году

Штраф за несдачу отчетности в ПФР Отчитываться в ПФР нужно вовремя, но, к сожалению, не всегда это удается страхователям. В 2016 году, в придачу к расчету по форме РСВ-1, мы получили еще один отчет – СЗВ-М. Эти формы сдаются по итогам разных отчетных периодов, соответственно, и сроки сдачи для них установлены различные.

Форма 22 ПФР 2016 образец скачать бесплатно

Форма 22 ПФР Нередко возникают случаи образования переплаты суммы страховых взносов во время перечисления их во внебюджетные социальные фонды плательщиками. Образовавшаяся переплата может быть направлена в счет будущих взносов страхователя либо в счет задолженности страхователя перед Пенсионным фондом, если таковая имеется.

Форма 21 пфр образец заполнения

Акт сверки (форма 21) с ПФР – образец При расчетах с ПФР у любого плательщика может возникнуть переплата или недоимка, как по взносам, так и по уплате штрафов и пеней. Чтобы вернуть или направить переплату на погашение предстоящих платежей, а также в некоторых иных случаях, необходимо провести сверку с ПФР, результаты которой оформляются актом по форме 21-ПФР.

ФНС, ФСС и ПФР рассказали, что делать с недостоверным сальдо расчетов по взносам

ФНС, ФСС и ПФР рассказали, что делать с недостоверным сальдо расчетов по взносам ФНС России, ПФР и ФСС выпустили совместное письмо от 29 марта 2017 г. №ЗН-4-22/[email protected]/НП-30-26/4396/02-11-08/06-02-1298П в котором разъяснили, как необходимо действовать в ситуации, сложившейся в связи с передачей ПФР и ФСС в налоговые органы недостоверного сальдо расчетов по страховым взносам, по фактам, установленным Фондом самостоятельно, и на основании обращений плательщиков по состоянию на 1 января 2017 года.

У ПФР можно получить видеоконсультацию

У ПФР можно получить видеоконсультацию Пенсионный фонд запустил услугу видеоконсультирования по наиболее актуальным вопросам пенсионного обеспечения. Теперь любой гражданин, имея микрофон и наушники, может в режиме online совершить видеозвонок специалисту ПФР для получения консультации.

Тариф взносов в ПФР останется на прежнем уровне

Тариф взносов в ПФР останется на прежнем уровне На заседании Российской трехсторонней комиссии по регулированию социально-трудовых отношений одобрен разработанный Минтрудом России законопроект о сохранении льготного тарифа страховых взносов до 2019 года, сообщает пресс-служба Минтруда России.

Рейтинг@Mail.ru